Костный бульон, обогащенный калием. Состав: - кости, суставы, хрящи, связки, мозговые косточки из проверенного места. - яблочный уксус или сок лимона – 4 ст.л. - Лавровый лист, перец горошек, специи, соль - вода - корень сельдерея, корень петрушки, корень пастернака, зелень петрушки, маленькие беби картошки в кожуре (при наличии) Приготовление: 1. Промыть кости, заложить в кастрюлю. После закипания варить 20-30 мин, слить первый бульон, промыть кастрюлю и кости. 2. Залить кости водой, добавить яблочный уксус или сок лимона, снизить огонь до минимума, чтобы слегка булькало. Варить максимально долго (идеал 24 ч.). Я начинаю варить вечером, оставляю на ночь, днем заканчиваю. 3. За 2-3 часа до готовности добавить в бульон почищенные корнеплоды, хорошо вымытую мелкую картошку. Зимой я использую свежий корень сельдерея, сушеные корень петрушки и корень пастернака. Летом стараюсь брать свежие. Эти овощи богаты калием. В это же время добавить большой пучок петрушки, чтобы она вываривалась. 4. За 30 мин до окончания варки добавить специи, лавровый лист, соль. Можно добавить для ферментации немного квашенной капусты. Процедить. Остудить, перелить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Можно заморозить. Можно порционно замораживать в стеклянных банках (без крышек) или в зип-пакетах. Я обычно из части бульона варю суп, остальное замораживаю. Костный бульон это отличный источник белка, коллагена. Женщинам для сияющей кожи и здоровых суставов рекомендуется пить по 1 чашке каждый день с утра за 20-30 минут до еды. #костныйбульон