Классические постные жаворонки на дрожжах Этот рецепт считается базовым и самым популярным. Ингредиенты: мука пшеничная около 500-600 г. (3,5-4 стакана) вода теплая 250 мл. дрожжи свежие (прессованные) 25 г. (или 1 ст. ложка сухих) сахар 3-4 ст. ложки соль щепотка масло растительное без запаха 50 мл. изюм (для глазок) крепкая сладкая заварка черного чая или растительное масло для смазывания Способ приготовления: В теплой воде растворите сахар и раскрошите дрожжи. Оставьте на 10-15 минут для активации (дрожжи должны вспениться). В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и дайте подняться еще раз. Готовое тесто разделите на 40 равных частей. Каждую часть раскатайте в жгут длиной около 15 см. Жгут завяжите узлом. Один конец (голову) немного вытяните, придавая форму клювика. Вставьте глазки-изюминки. Второй конец (хвостик) расплющите пальцами и сделайте на нем несколько неглубоких надрезов ножом или ножницами, чтобы получились перышки. Выложите птичек на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Дайте им постоять 15-20 минут. Перед выпечкой смажьте жаворонков крепкой сладкой заваркой или растительным маслом для получения румяной корочки. Выпекайте в разогретой до 180-200°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Еще больше интересных рецептов и статей у нас на сайте Kulina.ru