Пармантье щучье. Понадобится: 200г копчёного бекона, 1кг филе щуки, 1.5кг картофеля, 150мл молока, 150г сливочного масла, 200г лука, 5 зубчиков чеснока, 100г сметаны, 100г тертого сыра, 25г панировочных сухарей, соль, перец, 15мл растительного масла. Нарежьте бекон на мелкие кусочки и обжарьте до шкварок. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки. Отварите его до мягкости. Разомните картофель с молоком и сливочным маслом. Добавьте шкварки, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масла смешанном с жиром от обжарки бекона. Добавьте нарезанное на кусочки филе щуки, сметану и готовьте на медленном огне 10 минут. При необходимости отрегулируйте приправы. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите рыбу на дно формы для запекания. Покройте рыбу пюре и разровняйте лопаткой. Посыпьте тертым сыром и панировочными сухарями. Выпекайте 35-40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Приятного аппетита!