Один из вариантов корейской закуски канкочи. Понадобится: перец болгарский 1.5кг, перец чили 100г, сахар 100г, уксус яблочный 150мл, 100г хрена, чеснок 150г, соль 60г, кориандр 25г, кардамон 5г. Кориандр и кардамон перетереть в порошок. Болгарский перец очистить от семян и нарезать на небольшие кусочки. Острый перец нарезать и пробить блендером вместе со всеми специями, сахаром и уксусом в однородную пасту. Болгарский перец перебить куттером до желаемой фракции, кусочки должны быть небольшие, но и не перебивать в пасту. Хрен натереть на мелкой тёрке. Смешать все ингридиенты в чистой миске, убрать в стерильную тару и оставить минимум на сутки в холодильнике. Приятного аппетита!