Больше всего люблю когда нужно что-то поставить в духовку, подождать и наслаждаться. Бывает, что ждать приходится долго, но зато результат зачастую все окупает. Были недавно в канале утиные ножки конфи, а сегодня будут индюшачьи. Нашел куда еще пристроить свой Нью-Йорк. Очень хорошо подошел сюда. В идеале ножки нужно замариновать, но, знаете, получилось и так очень вкусно. Итак, голени индейки обсыпьте солью и приправой Нью-Йорк со всех сторон. У меня вот три штуки было, у вас хоть одна, хоть десять :) Сложите в толстостенный чугунок. Добавьте очищенные зубчики 2-3 головок чеснока. Залейте растительным маслом, к нему я добавляю немного оливкового для аромата. Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку часа на 2–3. Иногда проверяйте (и регулируйте температуру) чтобы масло не кипело. Индейка должна томиться. Затем духовку я выключаю и оставляю остывать прямо в духовке. Но можно и сразу есть. К индейке подойдет пюрешка. У меня было пастернаковое. Отварил пастернак и взбил с маслом, чесноком конфи и сливками. Кстати, под слоем масла соберется вкуснейший бульон, а на самом масле можно будет потом что-то жарить, оно получается очень ароматным.