Копачинский готовит…

Больше всего люблю когда нужно что-то поставить в духовку, подождать и наслаждаться. Бывает, что ждать приходится долго, но зато результат зачастую все окупает. Были недавно в канале утиные ножки конфи, а сегодня будут индюшачьи. Нашел куда еще пристроить свой Нью-Йорк. Очень хорошо подошел сюда. В идеале ножки нужно замариновать, но, знаете, получилось и так очень вкусно. Итак, голени индейки обсыпьте солью и приправой Нью-Йорк со всех сторон. У меня вот три штуки было, у вас хоть одна, хоть де...

Недавно, при производстве приправы, не хватило дробленой паприки. Решил сгоняю на мелкооптовый рынок, вдруг будет и сделаем сразу всю партию. Приехал и ужаснулся. То что продают это просто дичь и кошмар 🤬 В пакеты насыпана какая-то шелуха, веточки, опилки (!), неопознаваемые кусочки и прочий мусор! Нет даже ни одной перечной косточки. В пакетах с разным наименованием одно и тоже, но разного цвета: красное, бордовое, оранжевое, розовое... Купил пакет «дробленой паприки», чтобы показать вам. Обра...

Случайно обнаружил на WB остатки моей второй книги. Думал издательство вопреки договору что-то напечатало, но нет — остатки старого тиража. Не ищите, я все выкупил 😁 Заодно проверил на других площадках и увидел, что первая книжечка про завтраки все еще продается в электронном виде. И к ней есть даже комментарии. Один понравился. Приятно же знать, что умеешь в красивую подачу 😁 Если кто-то хочет полистать пишите в комментариях отправлю электронную версию 🙌

Нашел очень классное применение нашей смеси Мумбаи — для приготовления чикен тикка масала. В путешествии по Индии это было одним из самых вкусных блюд. Я чуть адаптировал под ленивое приготовление: чтобы без жарки на гриле. Для приготовления тикка масала кусочки мяса без костей сначала обжаривают (гриль, мангал, сковорода), а затем перемещают в густой и пряный томатно-сливочный соус. Подают с лепешкой и горкой ароматного басмати. И это прекрасно, я каждую неделю ем. Килограмм филе или бескостног...

Кардамоны Смотрите какие разные бывают кардамоны. Несмотря на то что только зеленый истинный кардамон, а остальные три относятся к другому роду растений, их все-равно называют кардамоны. Первый и самый известный зеленый (elettaria cardamomum). Плоды созревают на многолетнем растении с высокими жесткими листьями. Основное вещество, отвечающее за за его сильный, всепроникающий эвкалиптовый аромат, — цинеол. Дополнительные линалоол, лимонен и альфа-фениацетат. аромат зеленого кардамона сложно спута...

Ну, что кто уже был в Щёчках? Рассказывайте как вам? #новые_места_калуга

Букеты, которые я готов получать 😁 Появилась молодая черемша. Ценник не божеский, но вкуснаяяя… Пока просто пожарил и с яйцом, но есть планы на равиоли 🤞

💐 Девушки, с праздником!

Драники с черемшой топ 😋 Допом еще попробуйте в сметану добавить маринованных огурчиков и зелени.

Домашняя паста с лангустинами Пока варилась паста, взял штук 5 лангустинов, убрал кишечник, развернул (оставил в панцире) и обжарил на оливковом масле с чесноком, тимьяном и лимоном. Еще сливочного добавил самую малость 🙃 Лангустины убрал и оставил в тепле. Кидаем в сковороду спаржу, слегка обжариваем и заливаем сливками. Немного соевого соуса, лимонного сока и чуток пармезана (я не настоящий итальянец, я знаю, зато получается вкусовая бомба). Еще каплю рыбного соуса. Пасту перекладываем в сков...