Апельсиновый торт🍊 ⠀ Бисквит D-16 Мука 154 гр. Разрыхлитель 2/3 ч.л. Сода 2/3 ч.л. Соль щепотка Пюре апельсина 60 гр. Шоколад темн. 83 гр Цедра 1 апельсина Сахар 83 гр. Масло слив. 48 гр. Яйцо 94 гр. Сметана 20-25% 130 гр. ⠀ Хруст. слой: Пралине 20 гр. Мол. шоколад 15 гр. Вафельная крошка карамел. 20 гр. Цедра апельсина опционально Орех кешью рубленый 10 гр. Апельсиновое конфи D14 Пюре апельсина 220 гр. Сок лимона 20 гр. Цедра лимона и апельсина по 1 ч.л. Сахар 60 гр. Желатин 5 гр.+ 25 воды ⠀ Крем: Пюре апельсина 45 гр. Кукурузный крахмал 3 гр. (Соединить проварить и остудить) Маскарпоне 80 гр. Сыр 190 гр. Сливки 40 гр. Пудра 37 гр. ⠀ Шоколадный мусс: Мол. Шоколад 85 гр. Пралине 35 гр. Желатин 2 гр.+10 гр. воды Сливки 33% 50 гр. Сливки 33% для взбивания 75 гр Мы теперь в МАХ 📱