К мнению уважаемого эксперта хочется добавить, что формат автоматизированных фуд-кортов (читай «венд-кортов») — следующий логичный и ожидаемый шаг. В остальном согласен. В ТАСС вышел большой материал с моими комментариями по развитию сегмента общепита, хотя туда не все мысли вошли. Почти все изменения видятся логичными: большинство столовых/бистро и несетевых заведений недорогой еды уходят в прошлое, на их месте появляются сетевые игроки, пекарни (пока ещё, но недолго осталось), ну и ритейлеры своей массовой конвейерной едой "выжигают" рынок. Единственное, что для меня так и остаётся загадкой — это популярность фудхоллов. Ну вот не могу понять, в чём кайф для людей употреблять еду по ресторанным ценам, находясь при этом фактически на фудкорте, где рядом с тобой может очередь стоять, а за соседним столиком может находиться разнообразная маргинальная публика. То есть, явное несоответствие цены и условий. Поэтому не думаю, что этот сегмент и дальше будет расти, особенно с учётом "тренда на рационализацию расходов". https://tass.ru/obschestvo/26423513