В этом году становится более заметной трансформация кофейного рынка — особенно в части стоек самообслуживания и торговых автоматов. По цифрам, которые приводит РБК, картина показательная: классические кофейни просели примерно на 7%, а точки самообслуживания выросли примерно на 9%. При этом зерно подорожало почти на 30%, чашка — примерно на 20%. И это ещё не предел. Формат самообслуживания, судя по всему, чувствует себя норм. И даже больше — видно лёгкое, но устойчивое перетекание людей в эту сторону. Сейчас всё чаще становятся заметны вендинговые связки. Это уже не одинокая кофейная стойка где-то и снековый автомат через пять метров. Появляются попытки увязать всё в моно-блоки: кофейная стойка + снековый автомат + холодильник с готовой едой. А это уже, на секундочку, полноценная зона самообслуживания. Либо это современные кофейные станции на базе продвинутых (китайских, разумеется) машин с большим функционалом и широким меню. И когда всё выглядит аккуратно, технологично, без ощущения, что перед тобой аппарат 10–15-летней давности, разница между «забежать в кофейню» и «взять кофе или снек в автомате» становится всё менее заметной. А вот обычным кофейням без чёткой идеи становится сложнее. Просто «кофейня» как формат уже никого особенно не впечатляет. Издержки растут, конкуренция тоже. Судя по всему, 2026 год будет годом активной оптимизации кофейных бизнесов. Вендорам — то есть нам — сейчас нужно внимательно отслеживать свои точки. Не по принципу «вроде стоит и работает», а по продажам. Слабые, если их невозможно изменить, придётся закрывать. Средние и сильные — усиливать и масштабировать. Люди кофе пить не перестали и вряд ли перестанут. Просто сейчас такая пора, когда работать наугад и надеяться, что «само как-то поедет», уже не получится. Рынок становится требовательнее. https://www.rbc.ru/radio/08/01/2026/695f51799a7947ff4e596e75