Греция — самая вкусная кухня мира. Казахстан и Армения — внизу списка. Такой рейтинг недавно опубликовал портал World Population Review. И сегодня, я хочу его разобрать вместе с вами. В списке присутствует 99 стран. Ознакомиться подробнее можно тут. Методика исследования очень простая. В рейтинге агрегированы сотни тысяч пользовательских оценок национальных кухонь по шкале от 0 до 5. Всего в исследовании приняли участие около 400 000 человек. То есть это глобальный гастро-рейтинг на основе отзывов по всему миру. Кто в топе и с какими баллами? 🥇 Греция — 4,60 🥈 Италия — 4,59 🥉 Мексика — 4,52 Дальше идут Турция, Испания, Португалия, Япония. Россия — на 34 месте (4,22). Украина — 43. Беларусь — 75. Казахстан — 92. Армения — 93. Здесь можно заметить, что разброс внутри СНГ - огромный. Что это вообще за рейтинг? Это оценка гастрономического впечатления от кухонь со всего мира. Люди голосуют за вкус, разнообразие, впечатление от ресторанов, а также за свой туристический опыт. Почему Греция и Италия среди лучших в мире? Есть несколько объективных причин: 1.Гастроэкспорт Итальянские и греческие рестораны есть почти в любой стране мира. Чем больше точек контакта с посетителем, тем больше оценок. 2. Узнаваемость блюд Пицца, паста, гирос, мусака являются известными и понятными продуктами по всему миру. Они не требуют культурного «входа». 3. Баланс вкусов Средиземноморские кухни редко экстремальны. Они не слишком острые, не слишком специфические. Это универсальный вкус. 4. Туризм Миллионы туристов ежегодно формируют впечатление и голосуют. Это эффект популярности, а не только качества. Почему кухни Казахстана и Армении почти в конце? Это совсем не значит, что они плохие и не вкусные. Скорее у них: – меньше международной представленности – меньше ресторанной экспансии – меньше туристического трафика – блюда менее знакомы широкой аудитории Человек чаще ставит высокий балл тому, что он уже пробовал и понял. Если кухня менее «раскручена», она получает меньше голосов и ниже средний балл. Это статистическая реальность любых пользовательских рейтингов. В чём главный нюанс рейтинга? Он показывает не «лучшую кухню», а самую популярную в глобальном восприятии. Грубо говоря это рейтинг гастрономического маркетинга. Он отражает культурное влияние, экспорт кухни, узнаваемость, медийность. Но рейтинг не отвечает на вопросы где ниже уровень метаболических заболеваний, где люди питаются сбалансированнее, где выше потребление овощей, где меньше переработанных продуктов. А жаль... Что в этой новости интересно и какие мы можем сделать выводы из рейтинга: 1. Внутри СНГ огромная разница позиций - это говорит о разной гастро-узнаваемости. 2. Туристический фактор напрямую влияет на оценку. 3. Глобальная медийность кухни сегодня важнее её аутентичности. 4. Данный рейтинг - это отражение гастро-экономики, а не здоровья населения. И это важно понимать, когда СМИ пишут: «Эта кухня признана лучшей в мире». Она признана самой любимой в пользовательских оценках, а это разные формулировки. А вы бы поставили своей национальной кухне 5 из 5? И если нет, то что бы в ней изменили? Напишите в комментариях 👇 #разборы