Несмотря на то, что средний годовой оборот предприятий общественного питания в Корее превысил 250 млн вон, что свидетельствует о количественном росте, рентабельность, напротив, снизилась из-за увеличения затрат, в частности на сырье. Согласно «Обзору состояния дел в сфере общественного питания на 2025 год», опубликованному Министерством сельского хозяйства, промысла и продовольствия и Корейским институтом сельскохозяйственной экономики, среднегодовая выручка предприятий общественного питания в 2024 году составила 255,26 млн вон, что на 41,4% больше, чем пять лет назад. Спрос на услуги общественного питания также значительно вырос. По данным прошлого года, среднесуточное количество посетителей ресторанов составило 53 человека, что примерно в 1,3 раза больше, чем пять лет назад (41,8 человека). Средний чек (14 310 вон) также продемонстрировал умеренный рост под влиянием роста цен. Однако в последнее время темпы роста замедляются. По сравнению с 2023 годом рост выручки в 2024 году составил всего 1,4%. Аналитики считают, что рост выручки застопорился из-за снижения реальной покупательной способности, вызванного высокими процентными ставками и инфляцией. По отраслям результаты были неоднозначными. Сектор ресторанов доставки продемонстрировал самый высокий рост, увеличив выручку за 5 лет на 101,2%, а сектор закусочных, таких как кимпап, также вырос более чем на 70%. Напротив, сектор китайской кухни показал относительно слабые результаты, ограничившись ростом на 12,2%. Если рассматривать ресторанную индустрию в целом, то, несмотря на рост выручки, рентабельность ухудшилась. В 2024 году рентабельность операционной деятельности в сфере общественного питания составила 8,7%, что значительно ниже показателя 2020 года (12,1%). За тот же период темпы роста операционных расходов (46,7%) превысили темпы роста выручки (41,4%). Основными причинами роста затрат стали повышение затрат на рабочую силу и стоимость сырья. В частности, доля затрат на сырье увеличилась с 36,3% до 40,7%. Министерство сельского хозяйства и продовольствия планирует в будущем поддерживать внедрение «подтех» и цифровую трансформацию, стабилизацию поставок сырья и улучшение ситуации с кадровым обеспечением для укрепления конкурентоспособности индустрии общественного питания. В частности, было подчеркнуто, что следует использовать «The Compass for the Food Service Industry» — сервис анализа управления ресторанным бизнесом на основе больших данных — для объективной диагностики заведений и разработки стратегий развития. #кимчиграм #корея_новости