Кимчи из блюда, которое издавна присутствовало на столах корейцев, превратилось в «глобальный продукт», который теперь появляется на столах людей во всем мире. Согласно статистике Таможенного управления по импорту и экспорту, в прошлом году количество стран-импортеров кимчи достигло 102, впервые превысив отметку в 100 стран. Объем экспорта также продемонстрировал заметный рост. В прошлом году объем экспорта кимчи составил 164,4 млн долларов (около 238 млрд вон), что снова побило рекорд предыдущего года, который был самым высоким за всю историю. Динамика экспорта по странам демонстрирует диверсификацию рынков и одновременный рост ключевых рынков. Япония, традиционно являющаяся крупнейшим рынком, сохранила первое место, зафиксировав в прошлом году показатель в 56,06 млн долларов. Однако особое внимание следует уделить рынку Северной Америки. США заняли второе место с показателем в 43,74 млн долларов, а Канада — третье с показателем в 9,29 млн долларов. Это свидетельствует о том, что кимчи перестает восприниматься исключительно как традиционная закуска в корейской кухне, а становится самостоятельным продуктом питания, а также ингредиентом, который можно использовать в различных блюдах. В основе взрывного роста кимчи лежат две ключевые движущие силы: влияние K-культуры, распространившейся по всему миру, и возросший интерес к здоровью после пандемии COVID-19. Эти две тенденции, создав синергию, вывели кимчи в центр глобальных трендов. K-контент, такой как K-драмы и K-поп, сыграл роль эффективного посредника в популяризации корейской кухни во всем мире. Сцены, в которых персонажи контента естественным образом употребляют кимчи, пробуждают любопытство зрителей по всему миру и способствуют распространению представления о кимчи как о «блюде, которое хочется попробовать». Это привело к естественному преодолению культурных барьеров, которые не удавалось преодолеть прежним методам продвижения, инициированным правительством. Другим фактором стало переосмысление полезных свойств кимчи. В ходе пандемии COVID-19 во всем мире резко возрос интерес к иммунитету и здоровью кишечника. В этом процессе кимчи, как типичный ферментированный продукт, богатый пробиотиками, прочно закрепил за собой имидж «здоровой пищи». Изменение статуса кимчи наиболее явно проявляется в изменении каналов сбыта, через которые происходит потребление. В прошлом на зарубежных рынках кимчи в основном продавалось в корейских супермаркетах или специализированных магазинах азиатских продуктов. В настоящее время ситуация в сфере дистрибуции кардинально изменилась. Ведущие корейские бренды, такие как «Jongga» от Daesang и «Bibigo» от CJ CheilJedang, успешно вышли на крупные местные торговые сети, такие как Costco и Walmart в США. Чтобы успех кимчи не остался лишь временной модой, а привел к устойчивому росту, необходимо четко определить задачи, которые предстоит решить. Не стоит только полагаться на эффект ореола K-культуры, а нужно разработать систематическую стратегию для укрепления конкурентоспособности самого кимчи. Во-первых, необходимы стратегии стандартизации качества и позиционирования в премиум-сегменте. Необходимо прочно укрепить представление о том, что «кимчи корейского производства» — это «кимчи высочайшего качества». Для этого нужно четко обозначить отличия от аналогичных продуктов, производимых в других странах, в первую очередб в Китае, посредством исследований штаммов микроорганизмов, совершенствования технологий ферментации и усиления системы маркировки страны происхождения. Во-вторых, необходимо усилить маркетинговые стратегии, основанные на повествовании, отражающие культурный контекст. Необходимо донести до потребителей, что кимчи — это не просто маринованные овощи, а продукт ферментации, воплощающий корейские уникальные традиции. В-третьих, необходимо искать пути освоения новых рынков и диверсификации способов потребления. Следует снизить зависимость от рынков Японии и Северной Америки и активизировать работу по завоеванию рынков Европы,