Знаете ли вы, что такое « чинчжу хвабан»(진주화반)? Это древнейшее корейское блюдо, аналог пибимпапа, зародившееся в городе Чинчжу, ингредиенты которого выкладывались на рис по кругу в виде цветка, откуда и пошло название «цветочный рис». В далеком 11 веке до нашей эры в китайском государстве Чжоу жил Кан Тхэ Гон. До 70 лет он не занимал никаких государственных должностей, а посвящал себя исключительно науке, а затем стал советником императора государства Чжоу. Среди его потомков был генерал Кан И Сик, уехавший в государство Когурё. В период правления короля Енъяна (~618 год) он занимал должность главнокомандующего войсками Когуре. Его седьмому потомку Кан Чжину было пожаловано звание феодала Чинъяна (старое название Чинчжу). С тех пор Чинчжу стал родовым местом семьи Кан. Род Кан из Чинчжу является самой древней семьей в Корее. ​ В Когурё процветала культура потребления говядины. Существовал обычай забивать корову по случаю больших и малых событий и устраивать многодневные пиры. Во время ритуалов почитания предков качестве жертвоприношений в основном подавали сырое мясо, водоросли, птицу, сложенные в одну кучу. По окончании ритуала говядину нарезали и съедали. Так зародился пибимпап «Чинчжу Хвабан», который существует уже тысячу лет. Чинчжу — регион, где практическое конфуцианство было особенно сильным. Культура приема гостей среди чиновников и вельмож была здесь чрезвычайно развита. Их влияние было настолько велико, что они могли сместить даже уездного правителя. Даже командующий сухопутными войсками (병마절도사), занимавший самую высокую должность в Чинжу, был вынужден поддерживать хорошие отношения с местными аристократами, нравилось ему это или нет. ​ Блюдо, которое семья Кан подавала уездным правителям, — это пибимпап с сырым говяжьим мясом. ​Блюдо, зародившееся в роду Кан, вышло за пределы рода благодаря брачным союзам с родами Ха и Чон из Чинчжу. К традиционным ингредиентам добавлялись новые. Хвабан был предметом гордости каждого рода, подобно гербу. Ингредиенты не смешивались, а выкладывались по кругу как цветы. Укладка ингредиентов в виде цветка означала: «Это только что приготовленное блюдо, к которому никто не прикасался. Это блюдо только для господина». В него входит более десяти видов растений. В основном это дикоросы, выросшие на плодородной почве горы Чирисан. Ароматные сосновые грибы и кедровые орехи также встречаются только в «чжинчжу хвабане». ​Во время японской оккупации, когда на центральном рынке Чжинчжу открылась мясная лавка «Самдо», торгующая говядиной улучшенного сорта, «чинчжу пибимпап», созданный по образцу «чинжу хвабана», стал известен по всей стране. ​ «Чинжу хвабан — это тысячелетняя традиция и гордость Чинчжу. Сегодня это блюдо готовятся внести в список национального нематериального культурного наследия Кореи. #кимчиграм #корейская_еда