Торт «Сказка» Бисквит: — Белки куриные 6 шт. — Желтки куриные 4 шт. — Стевия жидкая 2 гр. — Соль 1 гр. — Ванилин 1 гр. — Миндальная мука 150 гр. Крем: — Желтки куриные 2 шт. — Сливки 33% 250 гр. — Стевия жидкая 3 гр. — Ванилин 1 гр. — Масло сливочное 200 гр. — Коньяк 10 гр. — Какао 20 гр. — Краситель пищевой розовый 2 капли — Краситель пищевой зелёный 2 капли Пропитка: — Стевия жидкая 1 гр. — Вода 100 гр. — Коньяк 10 гр. Приготовление: 1. Разогреваем духовку до t 160° 2. Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам сахарозаменитель и соль. Взбиваем всё миксером до пышной устойчивой пены 3. Взбиваем миксером желтки. Соединяем белки с желтками. Перемешиваем. Добавляем миндальную муку. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой 4. Готовим форму (я использовала форму 22x22). Застилаем её пергаментом. Выкладываем тесто. Выпекаем 30 минут 5. Достаём бисквит из формы. Даём ему полностью остыть. Нарезаем его вдоль, потом пополам. Складываем заготовки в стопку и закругляем края. Обрезки измельчаем в блендере в крошку 6. Готовим крем. Добавляем к сливкам желтки, сахарозаменитель, ванилин. Перемешиваем. Переливаем смесь в сотейник. Ставим сотейник на плиту и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Снимаем сотейник с плиты. Накрываем пищевой плёнкой в контакт. Даём остыть 7. Достаём масло из холодильника (оно должно быть мягким). Взбиваем миксером масло до тех пор, пока оно не побелеет и не увеличится в объёме 8. Добавляем к взбитому маслу остывший заварной крем тонкой струйкой. Взбиваем при этом миксером. Добавляем к крему коньяк (по желанию). Взбиваем миксером 9. Откладываем 180 гр. крема для декора. В 120 гр. крема добавляем какао. Взбиваем миксером. Оставшиеся 60 гр. крема делим на две части и добавляем по две капли красителя в каждую часть. В одну часть розовый краситель, в другую — зеленый 10. Готовим пропитку. Добавляем к остывшей кипячёной воде сахарозаменитель и коньяк (по желанию) 11. Собираем торт. Чередуем коржи, пропитку и крем. Грунтуем поверхность торта частью шоколадного крема. Остатки крема оставляем для украшения 12. Обсыпаем края торта бисквитной крошкой 13. Украшаем торт оставшимся кремом — шоколадным, зелёным и розовым — на своё усмотрение Ставим торт для стабилизации в холодильник на ночь КБЖУ на 100 гр.: белки — 8, жиры — 34, углеводы — 4, всего — 360 ккал Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты» https://ozon.ru/t/97DPDx2 В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇 https://www.instagram.com/ketokeks https://max.ru/ketokeks #торты #бисквит #сказка №192 @ketokeks