Как мелочи влияют на имидж и восприятие клиентом заведения. Недавно обедали в брассерии, входит в ТОП 3 Tripadvisor. Специально пошли, так как отзывы были противоречивые. Подходит официант к столику- рубашка у него вроде белая, но не БЕЛАЯ. Есть такой вот слегка-немного-грязно-белый- цвет-застиранного белья. Вот это из этой оперы. О чем говорит этот факт? Да о многом. Главное, говорит об отсутствии внимания к мелочам. Я думаю вы заметили, что я часто упоминаю это в постах. Но я такого мнения- общепит строится на мелочах, каждый малозначительный нюанс -это кирпичик в построении бренда. Если на безупречность белого заведение внимания не обращает, не щепетильно следит, то значит и в вопросах качества может присутствовать аналогичный подход. Именно так будет думать потребитель. Не спасут от этого мнения ни интерьер , ни обслуживание. Выбирая униформу для персонала важно учесть, что не каждый белый цвет во время носки будет белым. Сможете ли вы это контролировать? У каждого свои методы стирки: разная вода, разный подход к стирке и белая часть униформы превращается со временем не в показатель безукоризненности и безупречности, а в повод обратить внимание. Так как я всегда за щепетильный подход к мелочам, и именно эта мелочь бросается в глаза мне в первую очередь. Еще со времен работы в сотовом ритейле, где у нас также было очень жесткое требование к безупречной белизне рубашек. Не каждое заведение может позволить пользоваться сервисами униформ, когда униформа стирается, поставляется в ослепительно-белом свете. Как то мы тоже проводили тендер на такие услуги, но как то дороговато показалось. А белая униформа производственного персонала -это отдельная песня. Вот где можно разгуляться. Мало того, что белый становится не белым, но еще и жирные пятна. В целом униформа серьезный показатель заведения. Важно для себя выработать системы контроля и за этим показателем тоже. Это важный элемент имиджа. Безупречность белого не только проблема общепита. Особенно это заметно в банках, когда в ряд сидят операционистки - все 50 оттенков белого за стойкой. И грязно-белый, и серо-белый, и с желтизной. И смотрится это великолепие как то не очень. А если еще и немного и мятые. То это просто аут. Вы заметили, что мед.клиники перешли на стильные униформы не белого цвета? В стоматологию, куда я регулярно хожу, у персонала 3 вида невероятно стильных униформы: черный, зелено-бежевый, синий. Вроде кажется, что традиционного медицина- это белый цвет, но в этом случае, черный смотрится просто великолепно. Через униформу мы делаем вывод о масштабе компании, подходу к качеству. Как то нанимали грузчиков для переезда и пришли чистенькие грузчики, все униформе, с высокопарной лексикой“здрасте,пожалуйста, извините” и сразу мнение “ А компания то оказывается солидная” Внимание к мелочам- вот что важно в общепите. Если вы выбрали белый цвет, то следите за безупречностью белого с особой тщательностью. Построю систему качества @LKalenteva #общее @kalentevapro Мы в MAX