Чем сложные углеводы отличаются от простых В теме углеводов часто возникает путаница, и связана она с тем, какие именно углеводы находятся в продукте - простые или сложные. Простые углеводы 🍪 Это сахара, которые очень быстро расщепляются и всасываются в кровь. К ним относятся сахар, сладости, выпечка, белый хлеб, сладкие напитки, многие десерты и продукты из рафинированной муки. Когда мы едим такие продукты, уровень глюкозы в крови быстро повышается. Организм реагирует на это выбросом инсулина - гормона, который помогает клеткам забрать глюкозу из крови. В результате сахар в крови быстро снижается, и уже через короткое время появляется чувство голода или тяга к сладкому. Именно поэтому после кофе с печенькой или сладкого завтрака многие замечают, что энергия сначала резко поднимается, а потом так же быстро падает ☕️ Сложные углеводы 🌾 Они состоят из более длинных цепочек молекул и обычно содержатся в продуктах, где вместе с углеводами есть клетчатка, витамины и минералы. К таким продуктам относятся: • гречка • овсянка • бурый рис • цельнозерновой хлеб • чечевица и нут • фасоль • некоторые овощи 🥦 Из-за более сложной структуры такие углеводы перевариваются медленнее, поэтому глюкоза поступает в кровь постепенно. В результате энергия распределяется более равномерно, уровень сахара в крови остаётся стабильнее, а чувство сытости держится дольше. Например, продукты из цельных зёрен и бобовых имеют более низкий гликемический индекс, а значит вызывают более плавное повышение уровня глюкозы по сравнению с продуктами из рафинированной муки или добавленного сахара. Поэтому в сбалансированном рационе делают упор именно на сложные углеводы, а быстрые стараются оставлять скорее как редкое дополнение, а не как основу питания. В следующем посте покажу продукты, которые относятся к сложным углеводам, чтобы было проще ориентироваться в магазине 🌾🛒