Ну что, мясоеды, готовы к шедевру?)) Сегодня у нас на столе королева праздничного меню – свиная шейка горячего копчения! 😍 Сделайте по этому рецепту – и вас будут называть «мастером мяса» на каждом застолье! Шея свиная Соль нитритная 18гр/кг Перец чёрный молотый Чеснок молотый Маринад: 100мл воды 1️⃣ Разморозьте шею. Подготовка – залог успеха! 2️⃣ Добавить нитритную соль в маринад, хорошо перемешать 3️⃣ Зашприцевать маринадом мясо. Обтереть чесноком, перцем. 4️⃣Оставить на отепление. Часа на 2-3 при комнатной температуре 5️⃣ Обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник min на 3 суток. Имея ввиду скорость просола. 6️⃣ Начинаем режим сушки продукта. При t в камере 60, до достижения 40 градусов в продукте. Поверхность должна стать сухой на ощупь. 7️⃣ Переходим к режиму «копчение». 85° в камере. 25 минут коптим. Мясо внутри  70°. 8️⃣  Следующий этап «Варка».  Камера на 80°. включаем парогенератор, до достижения температуры 72° в продукте. ✨ Всё, готово! Теперь вы будете думать только о шее. 😁