Дорогие мои, готовьтесь готовить))) Куриные крылья! Да не простые, а такие что косточки оближете! 🐔)) Куриные крылья Соль нитритная – 18 г на кг мяса Перец чёрный молотый Чеснок молотый Вода – 100 мл для маринада. 1) Добавляем нитритную соль в маринад, хорошо перемешиваем 2) зашприцовываем мясо маринадом. Обтираем всё чесноком и перцем. Аромат 🔥 4) Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре. 4) Заворачиваем в плёнку и отправляем на ночёвку в холодильник. Имея ввиду скорость просола. 5) Начинаем режим сушки продукта. При температуре в камере 60, до достижения 40 градусов в продукте. Поверхность должна стать сухой на ощупь. 6) После того, как продукт обсох переходим к режиму «копчение». В камере температура 85 градусов. 25 минут коптим. Температура продукта 70 градусов 7) Следующий этап «Варка» В камере температура 80, включаем парогенератор, до достижения температуры 72 градуса в продукте. Пробуйте, лопайте и пишите, как вам! 💥