Антреме – это уникальное нововведение, придуманное французами. Оно заключается в введении легких блюд между основными, богатыми и сытными порциями. Эти блюда, преимущественно нежные, не только слабо насыщают, но и выделяются на фоне предшествующего и последующего блюд по вкусу. Цель антреме – обновить вкусовые впечатления, нейтрализуя вкус предыдущего блюда, что позволяет гостям в максимальной степени ценить аромат и вкус следующего блюда. История | Факты | Еда