Кофе на пенсии, или Как зелёное зерно может состариться 🍂☕️📦 В кофе существует большое количество оттенков, которые в большинстве случаев считаются нежелательными. Один из таких - характерный древесный, бумажный или картонный букет. Подобные оттенки зачастую появляются из-за того, что кофе был собран и обработан очень давно и долгое время хранился в зелёном виде. Такой кофе часто называют старым. Но что такое старый кофе? Для зелёного зерна не существует чётко определённого срока годности. Например, в России срок годности зелёного кофе составляет три календарных года, а в других странах он может варьироваться или даже отсутствовать. И хотя со временем зелёное зерно может не терять характеристик, относящихся к безопасности пищевых продуктов, оно утрачивает свойства, отвечающие за формирование вкуса. Именно после обжарки такой кофе, превращаясь в коричневый, становится древесным, скучным и неинтересным. Однако это происходит не всегда, даже если кофе лежит достаточно долго. Иногда кофе «состаривается» из-за неправильной транспортировки, в ходе которой он теряет влагу. Порой древесные оттенки появляются ещё в стране произрастания - из-за неправильной сушки - или обработки. Бывают и противоположные истории, когда кофе годовалой выдержки всё ещё обладает ярким и интересным вкусом! К каждому лоту стоит относиться индивидуально. Год сбора урожая говорит лишь о том, как давно был собран кофе, и позволяет только строить предположения о его вкусе 🤔. На итоговую чашку влияет огромное количество факторов. Поэтому каждый лот следует пробовать отдельно 👃☕️. Иногда кофе прошлого сезона всё ещё может удивлять вкусом 🤩! И наоборот, только что прибывшая партия 🆕 уже может иметь те оттенки, которые мы не хотим видеть в своей чашке.