Паста-соус «Рататуй» 🍆🍅🫑 Овощной соус с юга Франции, который отлично подходит для заготовок. Один раз приготовил — и в морозилке всегда есть база для вкусного ужина. Ингредиенты (~10-14 порций): Красный лук 3 шт., нарезать дольками Чеснок 6 зубчиков, тонко нарезать Баклажаны 2 шт., крупными кусками Цукини 3 шт., дольками Сладкий перец красный или жёлтый 3 шт., крупными кусками Свежие спелые помидоры 12 шт., крупно нарезать Томаты в собственном соку (сливовидные) 600 г Свежий базилик 1 пучок Свежий тимьян несколько веточек Бальзамический уксус 2 ст. л. Цедра 1 лимона Оливковое масло 3 ст. л. Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу Приготовление: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажаны, цукини и сладкий перец, обжаривайте около 5 минут до лёгкой золотистости и мягкости. Добавьте лук, чеснок, стебли базилика (листья отложите) и листья тимьяна. Готовьте ещё 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Вмешайте свежие помидоры, томаты из банки вместе с соком и бальзамический уксус. Накройте крышкой, убавьте огонь и томите 30–35 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым и насыщенным. В конце добавьте листья базилика, цедру лимона, посолите и поперчите по вкусу. Полностью остудите. Соус удобно разложить по порциям примерно по 200–250 мл и заморозить. В нужный момент остаётся только отварить пасту — и ужин готов 🍝 Яркий овощной вкус, минимум усилий и никакой спешки вечером 🇫🇷