❄️ Рождественская паста — это не про конкретную дату, а про ощущение праздника. В канун Нового года, в длинные зимние каникулы или просто в вечер, когда важно быть вместе. Густой соус, собранный из разных видов мяса и копчёностей, томлёный в вине и томатах, глубоко пропитывает пасту и раскрывается насыщенным, тёплым вкусом. Щедрая горсть тёртого пекорино, хрустящий хлеб, бокал праздничного напитка — в этот момент невольно хочется воскликнуть: «O, mamma mia! Questo cibo è divino» — «Эта еда божественна» 💫 Ингредиенты: – пенне ригате Grand di Pasta — 900 г – панчетта — 100 г – оливковое масло — 2 ст. л. – смешанный фарш (говядина, свинина, телятина) — 450 г – чеснок, раздавленный — 4 зубчика – морковь — 1 шт. – стебель сельдерея — 1 шт. – сухое красное вино — 1 стакан – говяжий бульон — 1 стакан – томатное пюре — 900 г – петрушка — небольшая горсть – молотый душистый перец — ¼ ч. л. – крупная соль и чёрный перец — по вкусу – сыр Пекорино Романо — для подачи Приготовление: 1. Разогрейте глубокую кастрюлю на умеренно сильном огне. Выложите панчетту и обжарьте до вытапливания жира, затем переложите на бумажное полотенце. 2. В ту же кастрюлю добавьте оливковое масло и фарш. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут до румяной текстуры. Добавьте чеснок и панчетту. 3. Мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук, всыпьте к мясу и готовьте ещё 5 минут. 4. Влейте красное вино, дайте ему выпариться около минуты, затем добавьте говяжий бульон и томатное пюре. 5. Положите петрушку, душистый перец, приправьте солью и чёрным перцем. 6. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и томите 10–15 минут — при повторном разогреве вкус станет ещё насыщеннее. 7. Отварите пенне ригате аль денте. Смешайте пасту с несколькими ложками соуса, затем добавьте ещё по вкусу. Подавайте сразу с хрустящим хлебом и щедрой порцией тёртого Пекорино Романо. Приятного вечера 🇮🇹 ✨ Grand di Pasta – форма счастья!