❄️ В холодные дни итальянская кухня умеет согревать. Одно из зимних блюд — pasta e fagioli, паста с фасолью. Этот рецепт — традиция, которая передавалась из семьи в семью, и у каждой — свои секреты и пропорции. Главное в этом блюде — сочетание кремовой текстуры фасоли, насыщенного аромата трав и пикантности прошутто или бекона. Для пасты выбирают некрупные формы, вроде кавателли, которые идеально держат соус. 🍴 А теперь — к приготовлению. Этот рецепт прост в освоении, но результат получается согревающим, сытным и по-настоящему итальянским. Ингредиенты на 4 порции: – кавателли Grand di Pasta — 300 г – сухая фасоль — 200 г (или 400 г консервированной) – томатная пассата — 200 г – бекон — 80 г – сливочное масло — 80 г – морковь — 30 г – сельдерей — 30 г – лук — 30 г – чеснок — 1 долька – лавровый лист — 2 шт. – оливковое масло — 1 ст. л. – соль, чёрный перец – розмарин, шалфей – петрушка и сыр (пекорино или пармезан) Приготовление: 1. Если используете сухую фасоль — замочите её на ночь, затем промойте, залейте свежей водой, добавьте лавровый лист и варите около 1,5 часов до мягкости. Если консервированную — просто слейте воду и промойте. 2. Мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук. Бекон — кубиками или брусочками. 3. В большом сотейнике растопите сливочное масло с ложкой оливкового масла. Добавьте чеснок, измельчённый розмарин и шалфей, прогрейте 1–2 минуты, чтобы они раскрыли аромат. Добавьте овощи и жарьте 5–6 минут. Затем добавьте бекон и готовьте ещё 2 минуты. 4. Добавьте фасоль (готовую или консервированную), влейте 500 мл воды от варки фасоли или кипятка, затем добавьте томатную пассату. Посолите, поперчите и тушите 20 минут на среднем огне. 5. Отлейте треть соуса (2 половника), пробейте блендером до кремовой текстуры и верните в кастрюлю позже, в конце приготовления. 6. Всыпьте кавателли прямо в соус, влейте ещё 500 мл горячей воды. Готовьте, помешивая, пока паста не станет аль денте. 7. Верните пюрированную часть соуса и перемешайте. При желании добавьте чеснок через пресс и рубленую петрушку. 8. Подавайте блюдо горячим, с тёртым сыром и свежей петрушкой. Наслаждайтесь простым и тёплым вкусом Италии 🇮🇹 ✨ Grand di Pasta – форма счастья!