И последнее: чем меньше у русского человека свободных денег, тем выше его требования к ресторану и к сервису в нем. Потому что человек от себя отрывает, ему эти 5000 рублей дались не так легко (не то, что раньше - золотой дождь шел). Теперь он, приходя в ресторан, хочет получить максимум. Будто его счет 50 000. Можно фыркать, закатывать глаза, но когда вы посмотрите на себя как на гостя, вы найдете отклик в душе. конечно, вы скажете, что я тут топлю за сервис, потому что им занимаюсь. Ну так я им и занимаюсь, потому что точно знаю, что хороший сервис (комплексный, не только про как носить тарелки) - это драйвер роста и антихрупкости бизнеса. Потому что я хочу жить в мире, где бизнес растет, и делаю все, к чему у меня есть таланты, чтобы так и было.