Сделала впервые в жизни канеле вот по этому рецепту, до этого с ужасом насмотрелась видео, в которых люди мучительно выковыривали прилипшие к формам канеле, поэтому когда канеле начали выпадать из форм фактически без усилий с моей стороны, я была очень удивлена. Очень. Я переворачивала их при помощи кулинарных шипцов, если вдруг вы задаётесь вопросом, как переворачивать горячие формы с горячими канеле. Мне медные формы подарил на новый год партнёр (тут отдельная история о том, как радостно мы их разнимали), и я все собиралась их опробовать. А тут мы праздновали мой довольно давно прошедший день рождения, и я решила, что пора. Я делала все по рецепту за исключением того, что у меня внезапно не оказалось воска, ну и ароматизировала я их малабарским кардамоном и бобами тонка. Поэтому я прочла десяток постов на реддите о медных формах и отсутствии воска и использовала просто топлёное масло – заливала в форму, переливала дальше, а форму переворачивала дном вверх и ставила на поднос с бумажным полотенцем, а перед выпеканием пустые формы в таком же виде (вверх дном) убрала в морозильник на несколько минут. Часть канеле у меня вышли бледноватыми сверху, но это потому что я автоматически выпекала их с включённым верхним элементом и конвекцией, а надо было включить нижний элемент. Можно было бы подержать их в духовке ещё минут пять. Для первой попытки good enough, как мне кажется. На вчера очень не хватило пипеток с ромом, но это на следующий раз. У меня амбициозные планы на топпинги из лабне. Процесс приготовления теста очень простой – главное, чтобы весы работали и терпение было. Фокус подозреваю во многом в духовке и формах. Я очень надеюсь на следующей распродаже Ановы купить себе новую духовку, потому что меня задолбал трескающийся бак для воды в первой версии их духовки, но это вообще другая история. Мне кажется, что канеле – это единственный действительно сладкий десерт, который при этом вызывает у меня абсолютный восторг, потому что текстуры в нем исключительные. Мне тем не менее очень интересно поэкспериментировать с небольшим уменьшением сладости на 10-15%, но скорее всего намного проще эту задачу переложить на топпинги, если их делать конечно. Кто возьмёт формы в Тоскану? Я возьму формы в Тоскану. Моя голова как обычно поет мне песни о том, как хорош будет удивительный тосканский чеснок в такой вот десертной шапке для канеле