Стажировка На первый взгляд сегодня, ситуация с персоналом выровнялась. Соискатели есть, они приходят на собеседования, общаются, вроде бы всё идёт хорошо. Но после разговора в кабинете наступает момент, который я считаю самым важным и одновременно самым провальным у многих работодателей. Стажировка. Это не просто испытательный срок. Это первые дни в новой жизни человека. Именно в эти часы вы показываете новичку правила игры на вашей кухне. И поверьте, никто не любит, когда правила меняются на ходу. Но ещё больше никто не любит, когда правил нет вообще. Стажировка— это отдельный вид искусства. К ней нужно подходить с пониманием: никто не останется работать там, где его бросили как слепого котёнка и сказали «делайчто хочешь» или вообще ничего не сказали. 💥Моя история, которую я не забуду никогда: Когда-то я сам оказался в такой ситуации. Пришёл работать в очень пафосный ресторан, формата Fine Dining. Шеф встретил меня в зале, мы пообщались пару минут, после чего он завёл меня на кухню, пожелал удачи и... просто ушёл. Без экскурсии по кухни, без знакомства с командой, без объяснений. Я остался стоять где-то между горячим и холодным цехами. Я парень не робкого десятка, поэтому быстро сориентировался и приступил к работе. Но когда вышел первый чек, су-шеф сказал: «У тебя две позиции, первым курсом». А я понятия не имел, как эти позиции готовятся. Обратился к ребятам за помощью и услышал: «Техкарты на стене, читай и делай». Напоминаю: это был Fine Dining ресторан. Место, где каждый жест и каждое блюдо должны быть идеальными. И никого не волновало, как я справлюсь. Я разобрался, конечно. Прочитал техкарты и начал готовить. Но времени на это ушло в разы больше, чем положено. И главное — ощущение было отвратительное. Чувство, что ты никому не нужен, что ты просто очередной стажер, который завтра не выйдет на смену (зачем время на тебя тратить). С тех пор я усвоил главное: стажировка без наставничества — это преступление против будущего сотрудника и против вашего же бизнеса. Сегодня,когда я помогаю выстраивать процессы на кухнях, я всегда настаиваю: наставничество — это база. Новый сотрудник должен прийти и увидеть, что его ждут. Ему должны показать: 📌Где что лежит 📌Как принято общаться 📌К кому обращаться с вопросами 📌Как устроены процессы. И да, техкарты на стене — это хорошо. Но в первый день сотруднику нужен наставник. Тот, кто объяснит, покажет, подстрахует. И только когда новичок освоится, можно отпускать его в плавание. Это важно для бизнеса: Потому что первые впечатления формируют лояльность. Если человек с первого дня чувствует себя частью команды, он будет работать с душой. Если его бросили — он либо уйдёт (и вы потеряете время на поиски), либо останется, но будет работать спустя рукава, потому что не увидел уважения. Стажировка должна быть тёплой, понятной и человечной. Только тогда она принесёт пользу и сотруднику, и бизнесу. консультация / за канал