Андрей Шмаков: «Ресторанам в Москве не хватает качественного подхода» 🗣️«На ресторанной карте Москвы, по моему мнению, не хватает качественного подхода. В Москве уже есть все, что нужно, но наблюдается избыток ресторанов. Хотелось бы, чтобы в нашем городе остались только настоящие профессионалы, которые понимают, что такое правильная и вкусная еда, знают, как работать с качественными продуктами и верно рассчитывать фуд-кост. Важно, чтобы в ресторанном бизнесе трудились люди, которые действительно увлечены этим делом, а не те, кто просто открывает заведение ради прибыли» 🗞️ Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva, бара «Шаляпин», отеля «Метрополь», в интервью Russpass Журналу.