Сезон 1 завершён. Мы разобрали 21 ошибку, которые приводят рестораны к убыткам. И главный вывод очень простой: рестораны закрываются не из-за кухни и не из-за гостей. Они закрываются из-за отсутствия системы. Ошибки всегда выглядят как мелочи: -не так оформлено меню -не так списывается алкоголь -нет контроля закупок -не сходится экономика. Но именно из этих “мелочей” складывается прибыль. Если вы узнали себя хотя бы в нескольких пунктах — это уже повод остановиться и посмотреть на ресторан как на бизнес. Дальше будет следующий уровень. Сезон 2 — про концепцию и позиционирование. Потому что большинство ошибок начинается ещё до меню: с того, что ресторан не понимает, кто его гость и зачем он существует. Стартуем уже сегодня.