Нет, я не переквалифицировался в пекаря, хотя иногда и этим балуюсь. Есть рецепты мисо пасты, где в составе используют хлеб. Ну и кодзи конечно, куда же без него. Покупать специально свежую буханку, чтобы тут же отправить её в переработку, звучит как-то странновато) А вот если непроданный бородинский не сушить на сухари, а… превращать в умамную пасту, из которой можно делать супы, намазки и соусы? Вот тут логики уже больше. Я списался с владелицей одной ремесленной пекарни в Красноярске, рассказал идею, и они любезно передали мне для эксперимента три вида хлеба. Соответственно, буду делать три вида мисо. Что получится на выходе, вообще не представляю. Но сама идея превращать расходы в доходы и давать хлебу вторую жизнь мне очень нравится 👌