Почти у всех моих коллег по цеху формат пекарни — это упор на булочные, и чаще всего даже производство происходит там же. Они продают хлеб (не знаю, насколько много) и, главное, завтраки и какую-то еду. У нас тоже есть булочная, вы знаете, но из-за того, что там нет кухни, и соответственно отдачи блюд (в нашем доме с этим бы возникли сложности, я о вытяжке и прочем), мы делаем упор на кофе и десерты, которые уже полностью готовы. Я к сожалению не знаю лично многих, кто как и я работает поставщиками всякого в кофейни и рестораны, поэтому не могу ни с кем доверительно обсудить всякие цифры, но мне страшно интересно, как у кого все устроено, потому что мы развивали мой бизнес методом проб и ошибок и росли органично, решая задачи по мере поступления. Но иногда я вижу у коллег по цеху сообщения типа «вот этот батон, мы шли к этому рецепту год» и думаю ни хрена себе. Если кто-то из моих клиентов запускает ресторан или им нужно что-то новое, максимум мне давали на проработки недели две. Если новый десерт не идет (продажи падают относительно похожих позиций), мы сразу его выводим и делаем новое. Даже если торговали буквально месяц. Мне все время приходится бороться с синдромом самозванца, потому что несмотря на то, что я в бизнесе пять лет примерно, и он прибыльный (а значит, наверное, и успешным можно назвать), мне до сих пор кажется, что это случайность. При этом я знаю и понимаю, что мы все это сделали своим трудом с сотрудниками, а на первых порах и с мужем, который после работы катал мне круассаны, пока я пекла хлеб. Иногда я смотрю на открывающиеся красивые проекты, в которые вложено так много денег, и мне интересно, каково это? Выбирать печь и не прикидывать, сколько за нее потом отдавать кредит лично мне? Тратить чьи-то деньги и потом чувствовать на себе ответственность их отбить? Или не чувствовать? Смогла бы я спать спокойно, или мне бы было страшно? Или мой путь работы без инвестиций это побочка от моего желания опираться на себя, и только, потому что весь мой опыт показывает, что крайне мало в моей жизни было ситуаций, когда кто-то меня действительно поддерживал? Как вы справляетесь с синдромом самозванца на работе? Любите сравнивать себя с другими?