Академия Эксклюзив на Modern Bakery Moscow Собрали кратко, как прошел день для нас. Вчера мы командой посетили выставку, которая проходит ежегодно в марте, и собирает индустрию хлебопекарного и кондитерского рынка. На выставке встретились с нашими заказчиками и партнёрами, посмотрели оборудование под разные производственные задачи и ещё раз убедились, насколько важно обсудить все вопросы напрямую с поставщиком, понять функционал и заранее проработать важные нюансы до покупки. Отдельной важной частью стал мастер-класс «Десерты в заморозку», который провели преподаватели Академии - Елена Шрамко и Владимир Золотухин при поддержки нашего партнера Петмол. Разобрали не только рецептуры, но и саму технологию: как замораживать десерты без консервантов, сохранить качество после дефростации, правильно хранить продукт и работать с заморозкой изделий в упаковке. Мы приготовили Сент-Оноре, десерт с ярким и сбалансированным вкусом, в который вошли слоёное и заварное тесто, лимонный курд, клубничное кули, патисьер и нежный крем-чиз. После мастер-класса мы получили большой отклик и много вопросов о сотрудничестве, запуске продуктов и работе с заморозкой. Академия Эксклюзив - это не только обучение. Мы разрабатываем продукты, запускаем проекты и помогаем решать различные производственные задачи. И в этом наша главная ценность: все ключевые решения можно найти в одном месте. 📩 По вопросам сотрудничества - пишите @manager_culinart 👻 MAX 📲 ВК 📝 ДЗЕН