Как кондитер с опытом, в новой кондитерской я выбираю десерты, которые сразу показывают уровень мастерства. Мои 5 десертов-тестов: крем-брюле, эклер, мильфей, тирамису и муссовый торт. Именно по ним видно технику, баланс вкуса, работу с тестом и кремами, а также уровень современной кондитерки. 💡 Маленький профессиональный секрет: если в кондитерской идеальные эклер и крем-брюле, скорее всего и остальные десерты там на высоком уровне.