Каждый год, под моим руководством и наставничеством открываются кондитерские. Это один из самых популярных мифов в индустрии - открыться за 2 месяца 🙂 На практике всё выглядит совсем иначе… Давайте быстро пройдёмся и по порядку: 1️⃣Сначала делается проект. Нужно продумать технологию производства, расстановку оборудования, вентиляцию, электричество и все рабочие процессы. 2️⃣Далее начинается стройка. Даже при хорошей команде строителей ремонт помещения редко занимает меньше 6 месяцев. 3️⃣Параллельно происходит заказ оборудования, ожидание поставок, монтаж. 4️⃣Добавляются отделочные материалы, витрины, мебель. И конечно всегда появляются форс-мажоры Не нашли бариста к открытию, задержалась поставка оборудования, строители не уложились в сроки и тд. Поэтому если говорить честно, открытие кондитерской с нуля занимает минимум 9 месяцев. ❗️И именно поэтому кондитер-технолог участвует в проекте с самого начала. Он не просто приходит печь десерты. Он помогает выстроить производство правильно ещё на этапе проекта. Мои курсы, которые помогут вам разбираться во всем этом: 17 марта (длительность 2 месяца) ОНЛАЙН курс «Технолог 2.0» 8 - 10 апреля Бизнес курс «Маркетинг и продажи в кондитерском бизнесе» 20 - 24 апреля Бизнес курс «Технолог кондитерского производства» 20 - 24 июля Бизнес курс «Кондитерская как прибыльный проект. Маркетинг. Меню. Окупаемость» Для тех, кто хочет открыть свою кондитерскую, а так же исправить ошибки уже в действующем бизнесе. Программы / цены на сайте академии www.culinart.ru По всем вопросам +7 (925) 376-59-91