🌟Миндальная галета с вишней Если я пеку со свежей вишней, косточки из нее не вынимаю, и моя бабуля не вынимала — так получается вкуснее, потому что сок в ягодах сохраняется. Миндаль я практически никогда не бланширую, оболочка дает красивый цвет и усиливает вкус ореха. Ледяную воду добавляйте в тесто только в том случае, если не получается слепить его в шар. 😊😊😊😊😊😊 ⚪️вишня замороженная — 500 г ⚪️мука — 210 г ⚪️сливочное масло — 125 г ⚪️сахарная пудра — 60 г ⚪️миндаль — 30 г ⚪️яичные желтки — 1 шт. ⚪️апельсиновый джем — 3 ст. л. ⚪️крахмал — 3 ст. л. ⚪️сахар — 2 ч. л. ⚪️молотая ваниль — ¼ ч. л. ⚪️соль морская — 1 щепотка Для смазки: ⚪️яичные желтки — 1 шт. ⚪️соль морская — 1 щепотка 😊😊😊😊😊😊😊 😊Духовку предварительно разогреть до 200°С. 😊 Вишню предварительно разморозить. 😊Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками. 😊Миндаль и щепотку соли измельчить в блендере в муку, затем всыпать 30 г сахарной пудры и 200 г муки, добавить сливочное масло, желток, щепотку ванили и измельчить все в крошку, влить 1 ст. ложку ледяной воды и взбить еще немного. 😊Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой и раскатать тесто не слишком тонко, затем выложить в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму и сформировать высокие бортики. 😊 Отправить форму с тестом в холодильник на 5‒10 минут. 😊Размороженную вишню, слив выделившуюся жидкость, промокнуть бумажным полотенцем, всыпать крахмал и оставшуюся ваниль, все перемешать. 😊Охлажденное тесто присыпать половиной сахара, выложить вишню и посыпать оставшимся сахаром, затем загнуть края теста на начинку. 😊 Сверху на начинку тонким слоем выложить джем. Если осталось тесто, сделать из него листики или полоски. 😊Желток перемешать с солью, смазать загнутые края теста и выпекать галету в разогретой духовке 35‒40 минут. 😊Готовую галету присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!