Помимо прочего, меня по работе отправят на стажировку в небольшую биотех-компанию в Испании (мой мч в ответ на очередной отъезд за тридевять земель "ну да ну да пошёл я нафиг, поезжай конечно" 🤣 Компания выделяет дрожжевые и бактериальные культуры, ответственные за вкус напитков и продуктов. То есть, управляют природными биофабриками, чтобы получалось вкусно. Теоретически, питательно тоже, технологии измерения метаболитов у них есть. Вот вы, например, знали, что даже вкус тёмного шоколада разный в зависимости от состава бактерий на этапе ферментации? А вы всё "горький, горький". Ну так конечно, масс-маркет особо не парится по вкусу, попробуйте крафтовый шоколад, это совершенно другой опыт! Как и крафтовое вино, и пиво, и фермерская молочка, и много чего ещё 😄 А мне предстоит разработать наиболее полную методологию выбора стартовой культуры ферментации для вина. Итогом докторской станет она и (в лучшем случае) новые виды дрожжей, которые пойдут на новое вино с местным характером Шварцвальда. Особенно доставляет тот факт, что я живу там, где часто обитали великие русские писатели: Баден-Баден совсем рядом с его курортами и казино, где Достоевский проигрывался вхлам. Не, ну вы представляете? Я, простая девочка из Самары, и в Бадене! Делаю пищевой биотех! Ошизеть можно. Второй месяц уже пошёл, а я никак не поверю в это.