Творог закисляет организм и не содержит кальций, разбор утверждений из видео. 📱 Бородатый не пробовал… (доктор Бурлаков) «Творог закисляет организм» pH крови поддерживается буферными системами (бикарбонатной, фосфатной, белковой), легкими и почками в диапазоне 7,35–7,45. Еда значимо не влияет. «В твороге минимум кальция» Творог содержит ~120–160 мг кальция на 100 г. Популяционные данные показывают, что сыры и творог входят в число основных источников кальция в рационе. «В кислой среде кальций не усваивается» Всё равно наоборот. Кальций лучше растворяется и ионизируется в кислой среде желудка (pH 1,5–3,5), что является необходимым этапом для его абсорбции в двенадцатиперстной кишке. «Чем больше творога, тем больше кальция вымывается из костей» Это пересказ «кислотно-зольной гипотезы», согласно которой белок и «кислые» продукты вымывают кальций из костей. Мета-анализы у детей и взрослых показывают, что молочные продукты ассоциированы с повышением минеральной плотности костей и умеренным снижением риска переломов. Источники: https://doi.org/10.1186/1475-2891-10-41 https://doi.org/10.1359/jbmr.090515 https://doi.org/10.3390/nu10040517 https://doi.org/10.3390/nu9060538 https://doi.org/10.3390/nu11081771 https://doi.org/10.1016/j.advnut.2023.06.010 https://doi.org/10.3390/nu17172723 https://doi.org/10.1007/s00431-019-03542-1