🔥 Стейк мясника, который не попадал в продажу… Как и обещал — делюсь своим любимым стейком. И это не просто рецепт, а кусочек кулинарной истории 👇 🥩 Знакомьтесь — стейк Мачете Его делают из диафрагмы. Длинный, узкий — реально напоминает клинок мачете. Рядом есть ещё один интересный кусок — Хангер-стейк («вешалка»), он буквально свисает внутри туши между ребром и поясницей. ⭐️ Почему “стейк мясника”? Потому что эти куски раньше не продавали. Мясники знали, насколько они вкусные — и оставляли себе. Так и появились: Мачете, Фланк, Скерт — «секретные» стейки Почему я выбираю именно Мачете? Потому что это: ⭐️ максимально сочный кусок ⭐️ яркий мясной вкус ⭐️ готовится за считанные минуты Идеальная прожарка — Medium ⭐️Рецепт от шефа: Состав: ➡️ диафрагма говядины ➡️ оливковое масло ➡️ чеснок ➡️ тимьян ➡️ сливочное масло ➡️ морская соль 👨‍🍳 Подготовка: ⭐️ Нарезаем мясо по 250–300 г ⭐️Смазываем оливковым маслом ⭐️Добавляем дроблёный чёрный перец ⭐️Убираем в холодильник на 15–20 минут Хочешь уровень выше: завакуумируй и оставь на 6–12 часов 🔥 Жарка: Перед жаркой сделай лёгкие насечки (чтобы не скручивалось) Готовим: ➡️ гриль / хоспер / сковорода ➡️ по 2 минуты с каждой стороны Нужно сильнее? ⭐️ ещё по 30 секунд Фишки, которые делают разницу: ⭐️Солим в конце жарки — мясо остаётся сочным ⭐️Добавь кусочек сливочного масла в конце — вкус станет глубже ⭐️Дай стейку отдохнуть 3–5 минут ⭐️Режь строго против волокон Соусы, которые идеально зайдут: ⚪️чимичури ⚪️томатный ⚪️сальса Если сделаешь — напиши в комментариях, как получилось! И скажи честно: какую прожарку любишь?💬 #шефсовет #стейк #мачете #мясо #гриль #рецепт #кулинария