SOME LIKE IT HOT (в переводе на русский - "Некоторые любят погорячее" или "В джазе только девушки": название известного фильма) NB: в этом тексте будет много не только острого, но и острот. И это тоже острОта, если что. Всем, кто следит за своим питанием известно, что острое - вкусно. И не точка, а запятая. А после запятой - полезно. То есть острое - и вкусно, и полезно! Однако, как всегда, есть тонкости... Например, паслёновые, то есть все стручковые перцы - от чили до халапеньо, ведут к вялотекущим (а нередко и ощутимым) воспалениям в желудочно-кишечном тракте. Это, конечно, не то, чтобы скрывается, но и не афишируется. То есть, точнее говоря, не исследуется. Ведь, это обрушит пищевой рынок, где картошка, помидоры и все виды перцев занимают значительные позиции. Кстати, гастроэнтерологи острое потому и запрещают, сами того, похоже, не ведая, а ощущая на уровне интуиции и эмпирического опыта. Лук и чеснок не всем по вкусу, да и меняют полярность вашего социального магнита с притягивающей на отталкивающую. К тому же о чесноке сложено немало легенд: от запрета к употреблению пилотами для сохранения умственных способностей, до происхождения от семени дьявола, которое он ронял пролетая в своё время над Землёй. Так что, для получения пользы во всех, так сказать, её проявлениях можно рекомендовать заострять содержимое своей тарелки лишь чёрным перцем, горчицей, хреном и имбирём. А да, еще есть редька, особенно чёрная, и она тоже острая, но сегодня это скорее экзотика, поэтому вы о ней знайте и, по возможности, тоже употребляйте. Конечно, перчить все подряд чёрным перцем, или есть вприкуску со свежим корнем хрена может, мягко говоря, надоесть. Поэтому обрабатывайте перечисленные источники острых ощущений различными нехитрыми способами. Как то, например: Горчица домашняя делается из семян, которые разматываются в кофемолке с парой десятков горошин чёрного перца (и здесь он!) и одним листом сушёного лавра. Полученный порошок разбавляется тёплой водой, куда добавляется ложечка-другая мёда и лимонного сока. Хрен с яблоком сделать проще пареной репы. Яблоки (которые сделают конечный продукт слаще той же редьки) со свежим корнем хрена в пропорции два к одному пробиваются в блендере вместе с зубчиком чеснока (или без оного). По желанию и по вкусу можно добавить опять же мёд и лимонный сок. Васаби, кстати, можно сделать и из того же хрена. Вернее даже, его именно из него для массового рынка и делают. Так что, для знакомого с детства вкуса настоящего васаби смело смешивайте собственноручно дегедрированеый (сушёный) корень хрена, смолотый в пудру в кофемолке с порошком горчицы и с соком петрушки или другой зелени (для придания аутентичного цвета) до кашеобразной консистенции. Имбирь, маринованный в лимонном соке с медом, делается соответствующим образом. Нарезаете свежий корень имбиря как можно тоньше поперек волокон, кладете в банку и заливаете всё тем же свежевыжатым лимонным соком с добавлением всё того же мёда по вкусу. Такой имбирь готов уже через половину суток, проведенных в холодильнике. Кстати, в семействе перечных не только черный перец. Есть еще розовый, зеленый, белый, кумба, кубеба, африканский, длинный и другие. Я, к слову, рекомендую именно длинный. Любите не только погорячее, вернее - поострее, но и с положительным биохимическим эффектом и проводите больше времени с пользой!