👑 Торт «Наполеон» 📌📌📌📌📌📌 Для коржей : • Мука - 5 стаканов (~ 800 г) • Молоко - 1 стакан • Уксус 9% -ный - 1 ч.л. • Сливочное масло - 400 г Для крема: • Яйца (крупные) - 2 шт. • Сахар - 200 г (если вы любите сладкую выпечку, добавьте еще!) • Ваниль • Крахмал (любой) — 2 ст. л. 60 г • Молоко — 600 мл • Сливки — 200 мл • Сливочное масло — 200 г 🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽 Для коржей: ⁃ Просейте 800 г муки в миску ⁃ Натрите на тёрке 400 г охлаждённого сливочного масла ⁃ Добавьте уксус и молоко и перемешайте тесто с помощью кухонного комбайна или вручную.(Не нужно сильно перемешивать) ⁃ Разделите тесто пополам, а затем каждую половину ещё на семь частей. ⁃ Скатайте из теста шарики, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на час. Для крема: ⁃ В кастрюле смешайте яйца, сахар и ваниль. ⁃ Добавьте крахмал и хорошо перемешайте ⁃ Затем добавьте тёплое молоко, включите огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. ⁃ Переложите крем в чистую миску, накройте пищевой плёнкой и дайте остыть до комнатной температуры. ⁃ Когда крем остынет, взбейте его миксером, добавьте размягчённое сливочное масло и снова взбейте миксером. ⁃ Взбейте сливки в отдельной миске и добавьте их в заварной крем с помощью лопатки (не используйте миксер!). Для торта: ⁃ Достаньте из холодильника один шарик теста и раскатайте его на пергаментной бумаге как можно тоньше. ⁃ С помощью кондитерского кольца или тарелки вырежьте корж, обрезки не убирайте, они понадобятся для украшения торта. ⁃ Проткните корж вилкой по всей поверхности, это обязательно нужно сделать (чтобы он не вздулся во время выпекания). ⁃ Выпекайте каждый корж в течение 5–6 минут и выкладывайте на решётку, чтобы он остыл и стал ровным. ⁃ Измельчите обрезки коржей в крошку. ⁃ Смажьте поверхность коржа небольшим количеством крема, затем выложите на него корж и хорошо смажьте его кремом. ⁃ Повторите со всеми 14 коржами. ⁃ Смажьте верхний корж кремом и бока ⁃ Посыпьте панировочными сухарями и уберите в холодильник под пресс минимум на 8 часов 🌟🌟🌟 🌟🌟🌟 🌟🌟🌟 🌟🌟🌟 ✨ Рецепты al dente 💚💚💚💚💚💚 ❤️🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 ❤️❤️❤️