ПАМПУШКИ ЧЕСНОЧНЫЕ Когда-то, начиная заморачиваться с хлебом, открыла для себя помощника - стаканчик-шпион от Валерии. С ним время брожения / расстойки отмеряешь не часами, а по стаканчику. Для каждого варианта теста (в зависимости от гидратации, силы муки и пр.) есть свой диапазон, когда нужно формовать, расстаивать и пр. Для меня это пока все темный лес, да и про стаканчик я часто забываю. Но сегодня сделала над собой усилие 😂 и сделала пампушки… на дрожжах 😂 А все началось с того, что искала рецепт - пристроить остатки левито мадре. Не нашла, видимо снова будут «булки по 9 копеек» )) ну да ладно, борщ стынет, пора за дело… Ингредиенты на 25-30 пампушек: ▫️мука пшеничная, 500 г ▫️дрожжи сухие, 5 г ▫️вода, 300 мл ▫️сахар, 35 г ▫️масло растительное, 60 г ▫️соль, 6 г ▫️для «сиропа»: 3-4 зуб чеснока + 4ст л раст масла + 4 ст л кипятка + соль и зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Дрожжи растворить в 50 мл воды (от общего количества), оставить на 10мин. 2️⃣ Смешать муку с водой. 3️⃣ Добавить в муку активированные дрожжи, вымесить. 4️⃣ Вымесить гладкое тесто, постепенно добавляя сахар, растительное масло и в последнюю очередь - соль. (Если пользуетесь стаканчиком, отщипываем кусочек и утрамбовываем в стаканчик до отметки 0) 5️⃣ Готовое тесто переложить в смазанную маслом миску и накрыть пленкой, оставить до увеличения в 2-3 раза (по стаканчику до 100-120%) 6️⃣ Сформовать пампушки по 30-35 грамм каждая, выложить на противень на расстоянии друг от друга (тесто в стаканчике обмять до отметки 0), накрыть пленкой. Включить духовку на разогрев на 180-190’с 7️⃣ Расстоявшиеся пампушки (до 100% по стаканчику) выпекать 25-30 минут (в рецепт 20-25, но у меня не были готовы через 25мин). 8️⃣ Приготовить чесночный сироп: чеснок выдавить или мелко нарубить, сложить с остальными ингредиентами в баночку, потрясти закрытую банку 1-2 мин. 9️⃣ Готовые пампушки остудить немного на решетке, затем сложить по одной в кастрюлю, полить чесночным сиропом и потрясти либо перемешать. Подавать немедленно! Приятного аппетита и не болейте! ) PS: Фотки процесса в комментариях