СПАСТИ ИНСУЛИН   Во-первых, чтоб два раза не вставать, я тут сам на четверть татарин и знаю о чем говорю. Во-вторых, любое качество при переборе – такая же проблема, как и при недоборе. В-третьих, будем разбираться как нам теперь жить, не теряя своей идентичности.   Итак, национальный татарский характер (я тут про казанских татар говорю, крымские татары – отдельный разговор и кухня у них тоже особая):   ·      практичность и хозяйственность (инсулин, ацетилхолин и норадреналин в норме) до накопительства (не в норме); ·      самоконтроль и предусмотрительность (инсулин, серотонин, ГАМК, кортизол в норме) до тревожности (не в норме); ·      уважение к порядку и правилам (инсулин, серотонин, вазопрессин, окситоцин в норме) до морализаторства и жесткости (не в норме); ·      трудолюбие и выносливость (ацетилхолин, ГАМК, серотонин в норме) до расслабленности и лени (не в норме); ·      креативность и дипломатичность (дофамин и окситоцин в норме) до хитрости и коварства (дофаминовые качели и окситоцин на ноле); ·      упорство (инсулин, серотонин, ацетилхолин в норме) до упрямства (не в норме).   Итак, как мы уже с вами видим надо спасать инсулин, но без потери идентичности и вкуса к жизни. Модернизации татарской кухни: 1.   Главное — уменьшить долю муки/картофеля на 30–50%, не трогая саму идею блюда. 2.   Супы и тушёное — база, выпечка и жареное — событие. 3.   Белок держим, тесто уменьшаем. Это сохраняет сытость и снижает тягу “дожевать”. 4.   Добавляем кислое/зелень/овощи к выпечке (сметана, салат, зелень) — это смягчает гликемию и улучшает ЖКТ. 5.   Соль под контроль + вода рядом. Особенно при солёных огурцах/наваристых бульонах. 6.   Ужин легче: тяжёлую выпечку — днём. 7.   Порция решает больше, чем “правильный рецепт”. Один эчпочмак — традиция, три — уже гестаповские опыты над эндокринологией. #биохимияуспеха #дофамин #инсулин #тестостерон #серотонин #эндорфины #вазопрессин #кортизол #профайлинг #татарстан #еда