История майонеза – самого популярного соуса в мире Представьте себе супертанкер 🚢 – огромное судно длиной 300 метров, вмещающее более 300 тысяч тонн нефти. Так вот, за год во всем мире производят и съедают столько майонеза, что для его перевозки потребовалось бы более 12 таких супертанкеров! Этот самый популярный в мире соус стал незаменимым компонентом многих национальных кухонь: стоит вспомнить хотя бы наш салат «Оливье» или «селедку под шубой». Ну а началась история майонеза, разумеется, во Франции. Впрочем, ни историки, ни кулинары не имеют единой версии происхождения этого соуса и даже самого слова «майонез». По одной версии, слово «майонез» произошло от французского «moyeu» - желток. Но еще во времена античной Римской Империи римляне использовали соус «алиум», который делали из яиц, оливкового масла, уксуса и специй. В Средневековой Франции был известен провансальский соус «айоли» из яиц, чеснока, лимонного сока, горчицы и петрушки. Вторая версия связывает историю появления соуса с испанским городом Маон на о. Менорка в Средиземном море. Во время осады крепости Маона французскими войсками под командованием герцога Ришелье его повар приготовил соус из тех продуктов, что были под рукой. Есть еще и третья версия, в которой герцог Луи де Крильон привез в Париж рецепт майонеза из того же города Маона, когда удалось его завоевать. ‼️Как бы то ни было, уже в 19 веке майонез стал популярен не только во Франции, но и по всей Европе, а также в обеих Америках. Повара и хозяйки готовили его сами – и только в XX в. его начали делать в промышленных масштабах по стандартизированным рецептурам. 🥚В наше время главные противники майонеза – это диетологи и повара. Первые пеняют соусу за то, что он очень жирный и калорийный, что вредит и фигуре, и поджелудочной железе. А повара недолюбливают покупной майонез, за то, что им можно замаскировать любые кулинарные ошибки. 🧑‍🍳