Вдохновение для кулинарной рубрики мы часто ищем в собственной тарелке. Новая тема нашлась ровно в тот момент, когда официант принес стакан латте и несколько канеле на блюдечке. 😍 Итак, канеле (canelé) — это маленькие французские пирожные с восхитительной хрустящей тёмно-золотистой корочкой и мягкой заварной начинкой. Ром и ваниль придают выпечке характерный аромат, который стал визитной карточкой этого десерта. Еще одна особенность – миниатюрные размеры от 2 до 5 см и весом от 20 до 60 грамм, буквально на один укус. История рецепта канеле туманна, но историки кулинарии сходятся на том, что эти пирожные возникли в XVIII веке в Бордо. Название десерта, вероятно, происходит от гасконского слова «cannelure» — так называли рифления на боковой поверхности медных формочек, в которых выпекаются эти пирожные. По одной из версий, их стали печь монахини в местном монастыре. По другой версии, на местных винодельнях использовали яичные белки для осветления вина, а оставшиеся желтки – для приготовления канеле. В любом случае, Бордо было лучшим местом для возникновения такого рецепта, ведь через местный речной порт во Францию ввозили ром, ваниль и тростниковый сахар. ⛵️ Несмотря на давнюю историю, десерт до недавнего времени не был известен за пределами Бордо. Только в 1980-х годах местные кондитерские решили сделать его символом региона. Был создан «Братский союз канеле» (Confrérie du Canelé de Bordeaux), который хранит традиции выпечки этого десерта. Благодаря усилиям этого союза всего за пару десятилетий канеле стали популярны по всей Франции, а затем и за её пределами. Сегодня канеле можно найти во французских кондитерских по всему миру. И, разумеется, появилось множество вариаций традиционного рецепта, например, с добавлением шоколада и фруктов, а также пикантные несладкие варианты с сыром, ветчиной, фуа-гра, кабачками и т.п. Но классический вариант с ромом и ванилью всё равно остаётся самым популярным! 😍