Вкусно позавтракали этим утром, а заодно придумали новую тему для нашей кулинарной рубрики. Всё благодаря только что выпеченным и даже еще теплым pain au chocolat из ближайшей пекарни. Эти хрустящие булочки из слоеного теста с начинкой из нежного тёмного шоколада нравятся не только нам, но и любителям французской выпечки по всему миру! 😍 Итак, pain au chocolat — дословно переводится как «шоколадный хлеб» или «булочка с шоколадом». На юго-западе Франции эту выпечку называют chocolatin. То же название странным образом прижилось в франкоязычной канадской провинции Квебек. А В Лотарингии используется название «croissant au chocolat», то есть «круассан с шоколадом», что невероятно близко к истине, ведь для приготовления «булочек с шоколадом» используется то же слоеное тесто, что и для круассанов. В этом тесте может быть более сотни тончайших слоев теста, что достигается благодаря технике ламинирования - многократного раскатывания и складывания теста с маслом. В результате выпечка становится воздушной, легкой и хрустящей. Считается, что впервые французы попробовали pain au chocolat в Венской пекарне, открытой австрийцами Августом Зангом и Эрнестом Шварцером в 1837 году в Париже. Вначале здесь начали печь круассаны, столь полюбившиеся парижанам, а потом догадались в тесто для круассанов добавлять всевозможные сладкие начинки, в том числе, и шоколад. Впрочем, слоеное тесто стало использоваться для круассанов и pain au chocolat лишь в начале XX века – и именно тогда оба варианта выпечки обрели нынешние вид и вкус. Помимо традиционного pain au chocolat прямоугольной формы с кусочками шоколада в пекарнях можно найти вариации с начинкой из шоколадного крема, а также мини-булочки буквально на два укуса. Но мы предпочитаем классику! 😋