По статистике, до 70% французских семей покупают фуа-гра к рождественскому столу. Не удивительно, что именно на зимние праздники во Франции приходится более половины годового объема продаж этого деликатеса! Еще древние египтяне и римляне практиковали откорм птиц зерном, чтобы получить жирную и нежную печень, но именно во Франции эту технологию довели до совершенства. С праздничным застольем фуа-гра стал ассоциироваться лишь в XVIII веке, когда Людовик XVI объявил это блюдо королевским деликатесом. 👑 Тогда это блюдо было по карману лишь королям и дворянам, сейчас же его может себе позволить практически каждый француз, ведь цена консервированного фуа-гра в супермаркетах составляет от 70-100 евро за кг или от 20-50 евро за банку. На рождественский стол чаще всего фуа-гра подают как закуску перед основным блюдом в виде паштета на поджаренном хрустящем тосте или на булочке бриоши с инжирным или брусничным джемом или с засахаренными фруктами (грушей, яблоком, финиками) и бальзамическим уксусом. В некоторых регионах фуа-гра применяют для фаршировки рождественского петуха или индейки. 🍗🍗🦃 ☝️Впрочем, фуа-гра может оказаться на праздничном столе и в других обличиях, ведь во Франции его используют в качестве важного ингредиента в огромном количестве блюд – от тарталеток, рулетиков с ветчиной, супов, ризотто и салатов до шоколадных кексов и мороженного.