В последние годы на рынке питания появился новый объединяющий тренд: натуральная функциональность. Это не просто модное словосочетание — это реальное изменение подхода к продуктам, которые мы едим и пьём. Натуральная функциональность — это свойство продуктов сочетающих в себе натуральный, простой состав и доказанную полезную физиологическую функцию. То есть глобально это не про искусственные добавки или сложное маркетинговое позиционирование, а про продукты, чья польза обусловлена самими ингредиентами (функциональный эффект обеспечивается самим сырьём), а не технологией обработки. Это пересечение функциональности и clean label: польза через природные компоненты, а не через технологические решения. Приведу пример функционального напитка с натуральной функциональностью: 🔷Зеленый чай. Функция: природные катехины в составе (в т.ч. EGCG) обладают антиоксидантной активностью. Или настой гибискуса, который содержит антоцианы, обладающие сосудопротекторным эффектом. 🔥Как доказать что функциональный? Определить содержание катехинов, антоцианов и их количество должно соответствовать ГОСТ на функциональные напитки. #технология