Что же ты делаешь, полезный лук… Репчатый лук — один из любимчиков здорового питания. Витамины, антиоксиданты, полифенолы — всё как мы любим. Врачи говорят, и для сердца полезен, и для нервной системы. Плюс в нём есть растворимые пищевые волокна — инулины. А это, как любят писать, «питание для нашей микробиоты». Эти самые инулины, точнее фруктаны инулинового типа, относятся к FODMAP-углеводам. А значит, у людей с чувствительным кишечником могут вызывать очень бурную реакцию. 📌Особенно при синдроме раздражённого кишечника. ▶️Иногда достаточно 12 грамм лука, чтобы появились вздутие и боли. ▶️А порция около 75 грамм практически гарантированно заканчивается газами и дискомфортом. И нет, термическая обработка особо не спасает. Углеводы никуда не исчезают — максимум переходят в соус или бульон. 👌Что можно сделать, если вкус лука нравится, а кишечник против? ✅ Перья зелёного лука — как правило, переносятся гораздо легче. ✅ Масло, настоянное на луке — углеводов в нём нет, а аромат и вкус сохраняются. Иногда с кишечником приходится договариваться. Даже если продукт «очень полезный». (И мне ❤️‍🩹 за спасение ваших животиков).