В историческом «Метрополе» (Москва; № 10 в рейтинге WHERETOTRAVEL HOTELS AWARD 2025) открылся Motto Azabu — новый проект Дениса Иванова, посвященный не парадной и не туристической, а живой, повседневной и при этом очень тонкой гастрономии современного Токио. Мы поговорили с ресторатором о том, почему сегодня уже недостаточно просто открыть «японский ресторан», зачем Москве хамбагу, чаван-муши и премиальная идзакая, почему качество кухни определяет не национальность шефа, а глубина понимания продукта, и может ли такой проект однажды оказаться востребованным не только в России, но и в самой Японии. Читайте интервью на нашем сайте! 📲 Мы в MAX — не теряйте нас