ШПИНАТНЫЙ ТОРТ с ванильным кремом и смородиновой начинкой Шпинатный бисквит (3 коржа, форма 18–20 см) Шпинат свежий — 225 г Яйца — 6 шт Сахар — 270 г Растительное масло — 180 г Молоко — 150 г Мука — 420 г Разрыхлитель — 18 г ✅Ваниль — по желанию Щепоть соли Приготовление: 1. Шпинат пробить блендером с молоком до абсолютно гладкого пюре. 2. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной светлой массы. 3. Влить масло, затем шпинатное пюре, аккуратно перемешать. 4. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой. 5. Выпекать при 170 °C примерно 40–45 минут до сухой шпажки. 6. Остудить, завернуть в плёнку, выдержать 6–8 часов, затем разрезать на коржи. Ванильный крем (нежный и стабильный) Сливочный сыр — 600 г Сливки 33% — 300 мл Сахарная пудра — 150 г Приготовление: 1. Сыр смешать с сахарной пудрой до гладкости. 2. Холодные сливки взбить до мягких пиков. 3. Аккуратно соединить обе массы до однородности. Смородиновая начинка (яркая кислинка) Чёрная смородина — 375 г Сахар — 80–150 г (по вкусу) Кукурузный крахмал — 15 г Вода — 45 мл Приготовление: 1. Смородину с сахаром прогреть до кипения. 2. Крахмал развести в воде, влить к ягодам. 3. Проварить до загустения, полностью остудить. Сборка торта 1. Корж → слой ванильного крема (сформировать бортик). 2. В центр выложить смородиновую начинку. 3. Повторить слои. 4. Финальный корж — крем сверху и по бокам. 5. Охладить минимум 4–6 часов, затем украсить по желанию и подавать на стол порционно к чаю и т.д.. Совет • Яркий зелёный цвет сохраняется, если не перегревать шпинат. • Смородину можно заменить на малину или вишню, но именно она идеально подчёркивает ваниль. Приятного аппетита