Рулет "Тирамису" 🍰 Автор: desert_recepty Бисквит Яйца - 4 шт (С1) Сахар - 90 г Мука - 80 г Кукурузный крахмал - 15 г Размер бисквита 30 см на 30 см. Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром около 10 минут до плотных пиков (лучше сначала минуту взбить белки до пены и далее добавлять сахар). Продолжая взбивать на низкой скорости в несколько этапов добавить желтки, просеянную муку и просеянный крахмал. Распределить тесто на силиконовый пергамент на противень (30 см на 30 см примерно). Выпечь при 170° 10-15 минут. Готовность проверять зубочисткой. Убрать аккуратно пергамент (повернуть вверх дном бисквит). Взять полотенце и свернуть горячий бисквит в рулет, чтобы сразу придать форму. Оставить на 30 минут до остывания. Крем: Маскарпоне - 200 г Сливки 33% - 90 г Сахарная пудра - 45 г Взбить холодные сливки с сахарной пудрой около 2-х минут, чтобы сливки загустели. Добавить маскарпоне и аккуратно перемешать сначала силиконовой лопаткой и потом взбить миксером около 1 минуты (маскарпоне долго не стоит взбивать, иначе расслоится). Крем готов. Можно собирать рулет. Какао - 20 г Пропитка: Свежесваренный кофе (можно соединить 100 г кипятка с 5 граммами кофе). Сборка: Взять остывший бисквит, завернутый в рулет. Развернуть аккуратно, пропитать, и размазать кремом внутреннюю поверхность бисквита. Просеять через сито на крем какао. Завернуть рулет. Сверху можно украсить кремом (дополнительно сделать такую же порцию крема, как и внутрь и посыпать 10 г какао).